A | 近日，江西省市场监管局公布5起网络食品虚假宣传违法典型案例，以期引导食品生产经营者依法合规经营，提醒广大消费者增强风险防范意识。 之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。
B | 这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。2025年12月，南昌市市场监管局针对媒体报道的中老年营养粉陷阱问题，对南昌某贸易有限公司立案调查。经查，当事人在网络平台经营石斛营养米粉、益生菌山药燕窝猴头菇营养餐等两款普通食品，但在经营期间虚构经营业绩与行业资质，无依据宣称产品“连续8年全系销量第一”，捏造全网销量数据；虚构原料产地，声称石斛营养米粉原料石斛源自安徽霍山，实际产地为陕西；虚构科研背景，虚假标注产品为某大学与某医学联合研发，伪造校企技术合作合同，涉事研发机构为空壳主体，无科研资质与能力。鉴于当事人违法行为涉嫌刑事犯罪，2026年1月，南昌市市场监管局依法将本案移送公安机关处理。1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。2025年6月，樟树市市场监管局通过舆情监测发现，某平台主播在直播中对普通食品进行疾病治疗、预防等疗效宣称，涉嫌虚假宣传。执法人员随即对涉案生产企业江西某乐生物科技有限公司实施现场核查，在当事人未取得食品生产许可的区域内查获大量涉案成品、半成品食品及生产设备。
C | 经查，当事人虽持有有效食品生产许可证，但生产管控严重不合规，存在多项违法行为，包括产品标签明示添加胶原蛋白肽、阿胶、益生菌等核心原料，实际生产过程中未添加上述标示原料，仅以各类香精香料替代；采用同一配方生产多款不同品名食品，通过贴牌虚构品类差异。经抽样检验，多款涉案产品不符合食品安全国家标准。
D | 2025年7月，执法人员在后续核查中发现，当事人擅自撕毁封条并将被查封产品转移。
E | 按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。2025年11月，樟树市市场监管局依法对当事人作出吊销食品生产许可证、5年内不得申请食品生产经营许可的行政处罚，并对法定代表人、质量负责人等责任人处以罚款及从业限制。同时，因当事人涉嫌犯罪，将案件移送公安机关依法处理。2026年7月，樟树市人民法院作出刑事判决，判处企业罚金，判处法定代表人有期徒刑并处罚款，依法没收全部违法所得。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。2025年10月，九江市市场监管局根据投诉举报线索，对某食品经营中心立案调查。经查，当事人销售的优一牛初乳粉、唯亿康红曲葡萄籽胶囊两款保健食品，法定保健功能为增强免疫力、辅助降血脂，适用人群范围明确。每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。
F | 当事人在产品宣讲中，超出核准范围夸大功效，且无法提供权威依据佐证宣传内容。新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。2026年4月，九江市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，并作出罚款的行政处罚。2025年11月，新干县市场监管局收到投诉举报，反映江西某食品有限公司在其网店违规宣传普通食品具有保健功效。
G | 经查，当事人销售的胶原蛋白营养粉、学生高钙核桃牛奶米稀均为普通食品，但其在商品页面宣称胶原蛋白营养粉可改善肤质、减少皱纹、恢复皮肤弹性，学生米稀可提升记忆力，相关表述均属于保健食品专属宣传用语。执法部门首次核查后对当事人作出警告、责令整改的处罚，当事人未落实整改要求，短期内再次出现同类违法宣传行为。2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。2026年2月，新干县市场监管局依法对当事人作出罚款的行政处罚。
H | 2025年10月，新余市市场监管局网络监测发现，某医药科技（江西）有限公司通过其网店销售百草纪锌硒片保健食品时，发布虚假且未经审查的广告内容。
I | 也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。经查，该产品备案保健功能仅为补充锌、硒营养素，但当事人在广告中宣称产品可提高精子质量活力、改善精子不液化、弱精少精问题、提升受孕概率，明示暗示改善生殖功能、治疗相关病症，宣传内容与产品备案信息严重不符。同时，当事人发布保健食品广告未依法取得广告审查证明。2026年1月，新余市市场监管局依法对当事人作出罚款的行政处罚。我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。（胡邕 记者朱海）。海南就种植了可可。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。
J | 这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。
K | 这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。
L | 有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。
M | 1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。
N | 1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾 垒 首都师范大学生命科学学院副教授。
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Published on:04:02:25
